Qu’est-ce que le lonzu ?

Le lonzu est une charcuterie corse de renom, prisée pour sa saveur délicate et son caractère authentique. Issu de porcs élevés en plein air dans les montagnes corses, le lonzu est fabriqué à partir de filet de porc, soigneusement sélectionné, salé, puis enrobé de poivre ou d'herbes du maquis avant d'être lentement séché. Cette méthode de préparation ancestrale, qui se transmet de génération en génération, confère au lonzu une texture tendre et un goût subtilement épicé, reflet de la richesse du terroir corse. L'alimentation naturelle des porcs, composée de glands, de racines et d'herbes sauvages, joue un rôle crucial dans la qualité de cette charcuterie, offrant une note gustative unique et recherchée.

Au-delà de son goût exquis, le lonzu occupe une place de choix dans le patrimoine culinaire de l'île, symbolisant l'art de vivre corse et son attachement aux traditions. La fabrication du lonzu mobilise des compétences artisanales précises, où patience et savoir-faire sont indispensables pour atteindre la perfection. Cette charcuterie est souvent mise à l'honneur lors des repas festifs, accompagnée de fromages locaux et de vin corse, créant des moments de partage et de convivialité. Le lonzu n'est pas seulement apprécié pour sa saveur exceptionnelle, mais aussi pour sa contribution à l'économie insulaire, soutenant les petites exploitations agricoles et les artisans charcutiers. En dégustant du lonzu, on célèbre ainsi la continuité d'un mode de vie respectueux de la nature et des traditions, tout en participant à la préservation d'un savoir-faire unique qui fait la fierté de la Corse.